Кетчупом или помидорами, желательно вялеными.

Добавьте на 1 кг риса 100 гр. сухофруктов, например, изюма. Можно даже свежую/замороженную/сушёную ягоду использовать: очень вкусно получается…

в классическом рецепте плова барбарис добавляют

Побольше всяких приправ (куркума, укроп, чеснок, зира, перец и т.д.) и не будет пресно.

Если присутствуют обжаренные лук и морковь в достаточном количестве, то никакие томаты добавлять не нужно.

Соевым соусом.

болгарским перцем

Заморозка продаётся, лечо называется. Вот её попробуйте.