Чем заменить белый пористый шоколад в зеркальной глазури?

Вопрос-ответРубрика: КухняЧем заменить белый пористый шоколад в зеркальной глазури?
0 +1 -1
Галина спросил 2 года назад

В рецепте указано использовать именно белый и пористый. Проблема в ближайших магазинах купит такой. Тёмный – пожалуйста, белый тоже есть, но простой и с орехами. Написано, что шоколад растапливается и соединяется со сгущёнкой, потом с сахарным сиропом, затем с желатином. Глазурь будет красного цвета с использованием пищевого красителя.

5 ответ
0 +1 -1
Заменялкин ответил 2 года назад

В идеале, какао-маслом. Но можете поэкспериментировать и добавить другое масло. Я бы добавил спред, раму, например.

0 +1 -1
Эльвира ответил 2 года назад

Мне кажется если использовать тёмный шоколад и краситель, то это не скажется сильно на результате. Ну чуть-чуть окрас потемнее будет.

0 +1 -1
Юлия ответил 2 года назад

Раз Вам нужна красная глазурь, то приготовьте ягодную, допустим, клубничную. Можно даже любое красное варение использовать. Процедите его, разбавьте с водой в равных пропорциях и соедините с желатином, а лучше с агар-агаром. Только такая глазурь не совсем «масляная» получится, что может быт критично.

0 +1 -1
Ольга ответил 2 года назад

Взбитыми сливками.

0 +1 -1
Benus ответил 2 года назад

Просто упустите его из рецепта, добавив побольше сгущёнки. Можно немного для плотности взбить её с бананом.

Ваш ответ

Пролистать наверх