В кастрюлю налейте масло, а в дуршлаг положите картофель. Когда масло раскалится, обжарьте картофель в дуршлаге.  

А почему нельзя пожарить в обычной сковороде с маслом без всяких заморочек?

Китайской сковородкой вок.

Казан или кастрюля с толстым дном + шумовка, чтобы готовый картофель вытащить.

Мультиваркой. Есть мультиварки с функцией фритюрницы.

В аэрогриле или в духовке можно приготовить без масла. Готовую картошку полить маслом, так гораздо полезнее будет.