С белками проблем нет: яйца, мясо, рыба и т. д.

С углеводами выбор небольшой, т. к. сложные углеводы почти только в крупах, из которых делают каши.

Вне круп сложные углеводы можно найти в молоке, несладких фруктах и ржаном хлебе.

Отличный вариант завтрака: несладкое яблоко, омлет со ржаным хлебом.

Другой вариант: из круп можно делать не только каши: овсяноблин, гречневые котлеты, вафли из овсянки и т. д.

Мой любимый завтрак: яйца-бенедикт с авокадо и лососем
Ингредиенты:
— 2 яйца
— 2 куска тоста
— 2 куска лосося
— 1/2 авокадо
— 1 лимон
— 1 ст. л. уксуса
— 1 ст. л. масла оливкового
— соль и перец по вкусу
— зелень для украшения
Шаги:

1. Приготовьте соус: разделите желтки и белки яиц. Взбейте желтки в миске, добавьте сок лимона и уксус, перемешайте. Поставьте миску над кастрюлей с кипящей водой, но не дайте ей касаться воды. Медленно вливайте масло, постоянно перемешивая, пока соус не загустеет. Добавьте соль и перец по вкусу.
2. Варите яйца-бенедикт: выпустите яйца в кипящую воду и готовьте их 2-3 минуты до готовности. Когда яйца приготовятся, достаньте их шумовкой и выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу.
3. Приготовьте остальные ингредиенты: обжарьте тосты, нарежьте лосось и авокадо.
4. Собирайте блюдо: положите тост на тарелку, сверху положите лосось, затем авокадо. Положите яйца-бенедикт сверху и полейте соусом. Украсьте зеленью. Готово!

Можно из той же картошки сделать блюдо с низким ГИ. Для этого её нужно отварить или запечь. Готовое блюдо посыпать клетчаткой. 
 Можно из любого блюда делать ПП, если в него добавить клетчатку.

Ничего на завтрак не лучше блюд из авокадо. Примерный рецепт:
Ингредиенты:
— 1 авокадо
— 2 куска ржаного или цельнозернового хлеба
— 1 большой помидор
— 2 яйца
— Соль и перец по вкусу
— Оливковое масло
Инструкции:

1. Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку и выньте мякоть ложкой. Разомните мякоть вилкой в миске, посолите и поперчите по вкусу. Должно получиться пюре из авокадо.
2. Нарежьте помидор на крупные куски.
3. Обжарьте яйца на сковороде с маслом.
4. Поджарьте хлеб на тостере или на сухой сковороде.
5. Нанесите пюре из авокадо на каждый кусок хлеба.
6. Разложите на каждый кусок хлеба нарезанный помидор и жареное яйцо.
7. Посолите и поперчите сверху по вкусу.
8. Подавайте авокадо-тост с томатом и яйцом сразу же.

Попробуйте спортивные батончики и печенье. Идеально для завтрака и готовить не нужно. Купить можно в СберМегаМаркете.

Гранола
Потребуется:
2 чашки овсяных хлопьев
1 чашка греческого йогурта
1/4 чашки мёда
1/4 чашки оливкового масла
1 чашка орехов или сухофруктов на ваш выбор
1 чайная ложка корицы
щепотка соли
Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 160 градусов и подготовьте противень для запекания.
2. Смешайте в большой миске овсяные хлопья с орехами или сухофруктами, корицей и щепоткой соли.
3. Добавьте мёд, оливковое масло и греческий йогурт в миску. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты были покрыты.
4. Равномерно распределите смесь на противне и запекайте в течение 20-25 минут или до золотисто-коричневого цвета.
5. Дайте граноле остыть на противне перед тем, как положить её в стеклянную или пластиковую ёмкость.

Хранить её в герметичной таре или в холодильнике.
Можно купить готовую гранолу, но лучше приготовить самостоятельно, а то любят производители добавлять сахар и писать, что подходит для ПП. Однажды брала с полки ПП в супермаркете гранолу, в составе не было сахара, но он чувствовался и скачок инсулина был как будто сахаросодержащее поела.

Смузи. Их очень много на любой вкус.

Творогом. Добавьте в него сметану или йогурт. Если ПП не строгое, то дополнительно добавьте мёд, кусочки банана или сухофрукты.