Чем заменить КМЦ в мастике?

Вопрос-ответРубрика: КухняЧем заменить КМЦ в мастике?
0 +1 -1
Ирина спросил 3 года назад
8 ответ
0 +1 -1
Заменялкин ответил 3 года назад

Сделать сахарную мастику без КМЦ. Например, так:

1 ч. л. желатина замочить на 30 мин. в 60 мл воды. Нагреть на водяной бане до 50 °C. Добавить 1 ч. л. лимонного сока, ванилина (при необходимости, по вкусу) и 500 гр. сахарной пудры. Замесить руками до состояния эластичного теста.

0 +1 -1
Свитенька ответил 3 года назад

Если хотите профессионально сделать фигуры, то лучше купите пищевой клей – в интернет-магазинах их навалом на любой вкус и кошелёк. Можно без него – просто не добавляйте и запаситесь терпением, его потребуется очень много, потому что фигурки из-за плохой консистенции у Вас будут очень плохо получаться. А если всё-таки получатся, то очень скоро просядут, растрескаются или развалятся.

0 +1 -1
G.a.l.i.n.a ответил 3 года назад

Крахмалом и маслом. На 500 гр. сахарной пудры нужно 50 гр. крахмала и 15 гр. масла, лучше маргарина в стиле Рамы.

0 +1 -1
Linelya ответил 3 года назад

Попробуйте мастику из сгущёнки приготовить.

Потребуется:

250 мл сухого молока;

200 мл сахарной пудры;

1 ч.л. лимонного сока;

150 гр. сгущёнки.

Сухое молоко смешиваем с пудрой, вливаем сгущёнку и лимонный сок, перемешиваем ложкой. Затем замешиваем мастику руками как будто вы лепите тесто из муки, только вместо муки сахарная пудра.

0 +1 -1
Евгения ответил 3 года назад

Из зефира сделайте. В него уже добавлены все загустители.  Его нужно растопить в микроволновке секунд на 30, размять ложкой, добавить сахарную пудру (в 2 раза больше, чем зефира), сухое молока (в 2 раза меньше чем зефира) и замесить тесто.

0 +1 -1
Наталья ответил 3 года назад

Добавьте растопленный белый или чёрный шоколад – смотря какой цвет нужен. Эффект конечно не как с КМЦ, но работу с мастикой облегчит. Чем больше шоколада добавите, тем выраженнее этот эффект будет, вплоть до пропорции 1:1.

0 +1 -1
Zulfiia.cool, ответил 3 года назад

взбитыми яичными белками или аквафабой.

0 +1 -1
Любовь А. ответил 3 года назад

Клейстером.

Ваш ответ

Пролистать наверх