Можно заменить салом. Собственно, это почти одно и то же, только от разных животных.
Альтернатива — куриные (страусиные, перепиленные и т. д.) хвостики (гузка). Можно просто обжарить куриную шкурку.

Животный жир = зло. Лук и/или морковь обжарьте до шкварок на растительном масле — полезнее будет.

Обжарьте любое жирное мясо.

У баранины отрежьте все жирные куски и смешайте их с растительным маслом. Почти не отличить.

Я всегда использую масло по минимуму, просто чтобы не подгорало.

Что баранина, что свинина – жирное мясо. Поэтому если не добавите курдючный жир, ничего не изменится, а только стройнее будете.

Если вы не готовили плов с курдючным жиром, то лучше пробуйте на малых пропорциях, если конечно его найдёте. Привкус этого жира нравится далеко не всем, особенно, если он несвежий (очень актуально для россиян). 

настоящим топлёном сливочным маслом

Для плова важны специи, а не вид жира или даже мяса). Поэтому, готовьте на любом масле или жире, главное побольше специй.

Животным жиром. В любом магазине продаётся.

100 гр. курдючного жира = 100 мл растительного масла.

Ну вы бы ещё спросили можно ли плов без риса приготовить. Ничем курдючный жир не заменить, если хочется именно оригинальный плов.

свиным салом никак нет, просто бараний жир используйте