Лучшая замена – душица, она же орегано (Origanum vulgare L., Душица обыкновенная). Заменять можно в таких же пропорциях или добавить душицы чуть меньше, т. к. аромат у неё сильнее, но это будет зависеть от производителя. Майоран принадлежит к роду душица, поэтому замена наиболее равноценна.
 
 

Шалфей + базилик + тимьян в равных пропорциях. Добавлять столько же, сколько нужно добавить майорана.

Чёрным перцем.

Посмотрите смеси приправ. В некоторых содержится майоран. Например, посмотрите состав универсальной приправы к мясу. Там уже подобран букет приправ и, как правило, с солью, поэтому никакие приправы и специи добавлять не нужно.  Вроде майоран есть в составе прованских трав, поэтому их можно использовать.

Розмарином или чабрецом. Они конечно разные по вкусу, но тоже имеют оригинальный аромат, т. е. блюдо пресным не будет. Чабреца нужно раза в два меньше чем майорана.

Укропом.

Мускатным орехом. Только не переборщите.

Обратите внимание на рецепт, если там нет соли, а есть майоран, иногда с укропом, то значит это блюдо из бессолевой диеты. Тогда просто замените его щепоткой соли.

Обратите внимание на Айхерб (специальная ссылка со скидкой или введите промокод DDQ9691 при оформлении заказа). Там есть приправы, которые редко встретишь в наших магазинах. Некоторые качественнее и дешевле. Есть приправы содержащие майоран.