Думаю, лучший вариант — флористическая губка. В крайнем случае плотную губку для посуды или других целей. 

Монтажной пеной. Её можно в отдельном месте, например на газетный лист, налить нужное количество, подождать когда застынет, а это около 2-х часов и нарезать нужной формы. Обратите внимание, что внутри полностью пена застывает за 12-24 часа, поэтому старайтесь отливать правильную форму, чтобы не резать глубоко или сделайте всё заранее. 

Пеноплексом/техноплексом. Лучше пенопласта тем, что не крошится. Продаётся в строительных магазинах (это утеплитель).

Также в строительном магазине можно присмотреть вспененный трубный полиэтилен, рулонный стенофлекс,  пенофол, полиэтиленовый пенопласт, базальтовая и минеральная вата.

Смотря какой дизайн у букета будет. Для большинства целей подойдёт микрофон для ручных букетов или портбукетница.

Утрамбуйте мелкие камешки, песок или землю в ёмкость, например, в пластиковый стакан или даже целлофановый мешок. В него можно поставить букет.