Для этого режима нужно 37-39 градусов. 8 часов работы. Посмотрите какие режимы близки. Наверное, в вашем случае, это поддержание тепла. Если нет, то попробуйте выставить температуру в режиме мультиповар.

А не проще в обычном термосе приготовить? В молоко 42 °C добавить закваску, приправы и в термос на те же 8 часов.

Режим «приготовление выпечки» – 40 градусов на максимальное время. Должно где-то 7-8 часов выйти. Первый раз приготовите, потом будете знать точное время.

В кипячёное и остуженное до 40 градусов молоко добавить закваску и отправить в мультиварку. Режим поддержание тепла на 15 мин., потом перерыв час. Потом опять такое же поддержание тепла на 15 мин., отключаем и держим 8 часов под закрытой крышкой, можно чуть более.