Использовать несладкую посыпку, например, семечки, кунжут, семя льна или штрейзель (1 часть сливочного масла и 2 части муки, натираем на мелкой тёрке). А вот пряники подсластить по полной, например, сахарозаменителем или сладкими сухофруктами.

Мёд. В рецептах здорового питания всегда он добавляется для подслащения.

Фруктовой патокой.

Банан перебейте блендером или деревянной толкушкой и намажьте пряники. Аналогично можно с финиками поступить. Если хотите чтобы посыпка была обязательно сыпучей, то можно пропустить сушёный банан через кофемолку.