Самое доступное — творог и сметана с высокой жирностью. Можно смешать примерно в равных пропорциях.
Наиболее похожий сыр по структуре и вкусу — Маскарпоне.

Обычным сливочным сыром. Лазанью всегда с ним готовлю.

Сыром Филадельфия, если его смешать со сметаной или сливками (сыра в 1,5-2 раза больше).

Фромаж Блан, сыром из пахты, козьим сыром, панир и горшечным сыром.

Сливочным сыром Альметте без добавок. Хотя для экспериментов можно и с добавками попробовать.

Соевым сыром тофу. Предварительно пропустить через блендер, чтобы стал похожим на рикотту.

Норвежским сыром mysost. Либо любым творожным сыром, если вы не гурман, то разницы не почувствуете.