Идеальная замена – зира. Некоторые даже считают, что это одно и то же. Она хорошо сочетается с барбарисом, тимьяном и укропом.

Присмотрите какие-нибудь семена из семейства зонтичные: укроп, кориандр, фенхель и т.д.

Любой зеленью. Хорошо впишется свежий укроп и зелёный лук. Добавлять в самом конце.

Анисом. На 400 гр риса нужна 1 звёздочка аниса или по вкусу.

Кардамоном, куркумой, барбарисом, кумином, тимьяном, шалфеем, лавровым листом, а также любым перцем. Все это можно вместе добавить.

Попробуйте индийские специи, карри или гарам масала, например. Они в любое блюдо вписываются, тем более в плов. А в карри как раз тмин содержится.

бадьяном