Нужно было предварительно поместить сметану в марлю в 4 слоя и поставить под гнёт на ночь, чтобы вся жидкость стекла.
Аналоги загустителя:

• Крахмал

Самый простой вариант. Лучше использовать кукурузный крахмал. Разведите 40 гр крахмала в 100 мл воды. Влейте тонкой струйкой в сметану не переставая взбивать. Оправьте взбитую сметану в холодильник на 30 мин. до готовности.

• Желатин

30 гр желатина залейте 100 мл тёплой воды и оставьте на 15 мин. Влейте воду с желатином в сметану непрерывно взбивая. Уберите сметану в холодильник на 3 часа.

• Агар-агар

5 гр агар-агара развести в 100 мл воды. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Остудите, добавьте в сметану и взбейте. Держите в холодильнике до готовности (около часа).
 

Добавьте 200 гр сливочного масла и взбейте. Предварительно разморозьте до комнатной температуры и взбейте миксером. Возможно потребуется добавить ещё  сахарной пудры (всего в креме её должно быть 200 гр). Получится сметанно масляный крем. Он жирнее сметанного, но десерт не испортит.

Сухим пудингом. Точные пропорции ищите на рецепте к нему.

Попробуйте добавить лимонный сок. Добавляйте осторожно по капле непрерывно перемешивая. На 400 мл не больше 1/2 ч. л. сока.

Взбейте 100 гр размягчённого сливочного масла и 300 гр. сгущённого молока. Затем всё это взбить вместе со сметаной и отправить на пару часов в холодильник.

Добавьте один банан, предварительно превращённый в пюре и взбейте. Если всё ещё не будет густым, то добавьте ещё один банан. Также можно добавить творог, он тоже загустит сметану.

Пшеничной или овсяной мукой. Предварительно лучше просеять. Добавлять по чайной ложке и взбивать пока не загустеет.