Это желфикс и другие похожие желирующие вещества. Заменяются пектином, сахаром (иногда глюкозой или фруктозой) и лимонной кислотой. Если нет возможности купить, то лучше найти рецепт без этого сахара, т. к. у разных производителей или вида желирующего сахара состав сильно отличается.

Сахаром и агар-агаром

Перемешайте 982 гр. обычного сахара, 8 гр. пектина и 6 гр. лимонной кислоты.

Самостоятельно его сложно приготовить. В нём содержится сорбат калия (е202) или другой консервант. Без него варение забродит.