1 ст. л. эссенции = 8 ст. л. 9% уксуса или 12 ст. л. 6% уксуса или 21 ст. л. 3% уксуса.

Можно лимонной кислотой заменить: столовая ложка уксуса заменяется столовой ложкой лимонки и 2 ложками воды.

А не проще найти рецепт, где не будет уксуса? Например, помидоры можно мариновать в вине и томатной пасте – очень вкусно получается.